Velenosi Visciole

Velenosi blev i 1984 stiftet af Angela og Ercole Velenosi, og er beliggende i Ascoli Piceno i midten af Italien ca. 1 times kørsel fra Adriaterhavet. Huset producerer årligt ca. 1,5 million flasker.

Denne lækre dessertvin er primært lavet på surkirsebær, også kaldet visciola, som er en oprindelig vild kirsebærsort (prunus cerasus).

Kirsebærene bliver høstet manuelt i juli måned, når de er modne, hvorefter de bliver lagt i en sukkerlage. Herefter opstår der en gæring, og saften bliver til en lækker aromatisk sukkersirup.

Siruppen bliver dernæst blandet, og filtreret med almindelig Valpolicella rødvin fra huset, hvorefter der endnu engang opstår en gæring, som stoppes, når den har nået 14 % alkohol.

Voila!!! Hermed er der fremstillet en fantastisk sød, fyldig og delikat dessertvin.