Cá Dei Maghi “Barabao” I.G.T.

Druerne til “Baraboa” kommer fra stokke der er over 50 år gamle, og det smages straks. Den er lækker frugtig, fed og fyldig. Ikke nok med det, så har Paolo Creazzi tryllet lidt med fremstillingen af hvidvinen. 50% af druerne har efter høsten fået lov til at tørre i 40 dage på tørreloft, og de sidste 50% er høstet lidt senere, det såkaldte “Late Harvest”, som gør at druerne får et lidt højere sukkerindhold.

Det er en “outstanding” hvidvin, som er et “Must Try” for hvidvins elskere eller bare i det hele taget for dig, som elsker en god hvidvin.

Cá Dei Maghi er en lille vingård, som ligger i hjertet af det smukke Valpolicella. Vingården har rødder helt tilbage til 1800 tallet, men i 1950’erne blev Cá Dei Maghi skabt af Paolo Creazzi’s bedsteforældre, Luigina og Fernando, som sammen åbnede et “Agriturismo”, samtidigt med at de producerede vin på stedet. Det blev en kæmpe succes, og er det stadig den dag i dag, hvor næste generation har båret traditionen videre.

Cá Dei Maghi er absolut et besøg værd, hvad end du er vinelsker eller ej, for så laver restauranten fantastisk mad, og omgivelserne er fantastiske. Det er også muligt, at bo på stedet på netop deres “Agriturismo”, hvilket ligeledes er stærkt anbefalelsesværdigt.

Paolo Creazzi er i dag manden som driver Cá Dei Maghi videre i familiens ånd. Han bestræber sig på at være visionær, og er en lille troldmand, når det kommer til fremstilling af vin. Han siger selv, at han er meget heldig at have så gode og frodige vinmarker omkring sig, så han kan få det bedste ud af druerne. Formålet er at få det bedste ud af druerne og udforske deres forskellige smage og sammensætninger. Det kommer virkelig til udtryk i gården I.G.T. vine som blandt andet tæller Blend No. 3.

Hvert valg han tager i forbindelse med produktionen er nøje gennemtænkt og han springer aldrig over hvor gærdet er lavest, nærmest tværtimod, hvilket også har gjort at hans vine er noget ganske særligt, og i virkelig høj kvalitet.

Er du til italiensk vin, og vin fra Valpolicella, og ikke bange for at prøve noget nyt, så er Cá Dei Maghi noget du skal prøve. Traditionsrige Valpolicella vine, og så har troldmanden været inde over, og gjort det endnu mere lækkert.