Zymé Valpolicella “Reverie”

Italiens vinguru Luca Maroni giver flotte 92 point for årgang 2018.

Celestino siger selv, at årgang 2019 af “Reverie” er den bedste årgang hidtil.

Zymé Classico “Reverie”, betyder direkte oversat drømmerier, og Zymé magikeren Celestino Gaspari har også drømt sig tilbage til fordums tid, hvor han med “Reverie” har fremstillet datidens “everyday wine”.

Den er fremstillet efter gamle traditionsrige foreskrifter, hvor Valpolicella Classico rødvin var en let aromatisk hverdagsvin, som man kunne nyde i tide og utide til de lette retter mad.

I dag fremstiller de fleste vingårde i Valpolicella deres Classico tilsat meget aromatiske druer, og knapt så meget Oseleta og Molinara, som netop giver vinen de gode tanniner, hvilket Celestino har gjort en smule op med. Herudover skal alkoholkoncentrationen ligeledes iagttages, de den ligger en smule under normalen, dette var ligeledes normalen i gamle dage. Dette har naturligvis noget med gæringen og lagringen af vinen at gøre, og i dag vil størstedelen af kunderne til Valpolicella vinene have rigtige frugtige vine med en god alkoholkoncentration, og dette var ikke tilfældet i gamle dage, da man lavede Classico’en som en “hurtig” vin, der skulle kunne drikkes af alle til enhver lejlighed.

Classico’en er ligeledes begyndervinen, forstået med at det var den man startede med at drikke når man skulle lære at drikke vin. Dette har Zymé fint illustreret på deres etikette ved at der er et vinglas der “snurrer” hurtigt rundt, samt en masse unge glade mennesker, som skulle lære vinens verden at kende.

Reverie er en super lækker frisk og frugtig vin med duft og smag af kirsebær, jordbær og en smule hindbær. Kvag den korte lagring får man virkelig også en frugtbombe med masser af friske frugt nuancer.