Vin til madretter
Den rigtige vin kan løfte et godt måltid til noget, som man husker. Derfor giver vi her vores bedste anbefalinger til luksuriøse vine, der går godt til klassiske retter, lige fra julens and og risalamande til grillmad, pasta og fisk.
Vin til julens fest eller ostebordet
Vin til and
Andestegen kan sagtens bære en kraftig rødvin. Vores bud er Vigna’800 Amarone Riserva “Virgo Moron”, der har ligget 42 måneder på små franske fade.
Vin til risalamande
Til risalamanden skal vinen være sød, men ikke tung. Vi foreslår Monte Santoccio Viola, en sød rødvin med blåbær og kirsebærmarmelade, opkaldt efter vinmagerens datter.
Vin til ost
En sød Recioto og et godt ostebord er en klassisk kombination. Vigna’800 Recioto “El Campanar” laves i kun omkring 1.200 flasker om året.
Vin til kød og vildt
Vin til oksekød
Bøffen og oksestegen kalder på fylde. Prøv Zymé Amarone Classico, der har ligget fem år på store slovenske egetræsfade.
Vin til lammekød
Lam og en kompleks rødvin passer godt sammen. Zymé Harlequin er et blend af 15 druesorter, heriblandt fire hvide.
Vin til kalvekød
Kalv har brug for en lettere rødvin. Vigna’800 “La Cesolina” er den Valpolicella, italienerne selv sætter på middagsbordet.
Vin til flæskesteg og svinekød
Flæskestegen trænger til en rødvin med frugt og fylde. Monte Santoccio Ripasso har ligget 24 måneder på egetræsfade.
Vin til vildt
Til vildt er en moden Amarone svær at slå. Zymé “La Mattonara” har ligget ni år på store slovenske egetræsfade.
Vin til hverdag og grill
Vin til grillmad
Vigna’800 Ripasso “El Campanar” har den saftige frugt fra Valpolicella og den ekstra dybde fra ripasso-metoden.
Vin til pasta
Zymé Valpolicella Classico Superiore er andengæret på skallerne fra Amaronen, og det gør den både sprød og krydret.
Vin til fisk og skaldyr
Vigna’800 “Mjsia” er lavet på 100 % Garganega og har mere fylde, end man forventer af en frisk hvidvin.
Hvis du er i tvivl om, hvilken vin der passer til netop din menu eller madret, så tøv endelig ikke med at kontakte os. Vi har smagt alle vores vine og rådgiver gerne personligt i parringen mellem vin og madret.