Zymé Amarone Riserva – La Mattonara 2006

98 point af Italiens Vinguru nr. 1 Luca Maroni

Denne Amarone har hele 10 år undervejs fra høst til udgivelse.

Zymé’s top Amarone “La Mattonara” som er direkte oversat til “Murstensproducenten”. Dette har selvfølgelig noget at gøre med selve Zymé’s berømte vinkælder, som er opført ind i en gammel stenmine, men dette er en anden historie, og absolut et besøg værd, såfremt man er på disse kanter.

På etiketen er manden bag “La Mattonara” ene fingeraftryk afbilledet. Denne mand er mesteren selv, og manden bag Zymé, nemlig Celestino Gaspari. Han er udlært hos kulthuset Quintarelli, og har stået for produktionen og udviklingen af deres vine. Dem som ikke ved, hvem eller hvad Quintarelli er, så kan det kort nævnes, at de producerer de allermest kostbare vine i hele Valpolicella, og er kendt verden over for deres kvalitet. Så det er ikke hr. hvem som helst der står bag Zymé.

Da Celestino stoppede hos Quintarelli, turde han ikke, som det første, at lave en Amarone for hvad hvis nu han lavede en dårligere Amarone end dem, han plejede at lave hos Quintarelli? Eller hvad “værre” var, en Amarone der var endnu bedre? For hvorfor havde han så ikke gjort dette hos Quintarelli? Så dette projekt blev skrinlagt til at starte med, og mesterværket Harlequin kom til verdenen i stedet for.

Det var først efter et par år han turde gå i gang med Amaronen, og man må sige, at der er kælet ved den for den har 9 års fadlagring og yderligere et år på flaske, så hele 10 år skal man vente for at få lov til at købe en flaske fra høsten af.

“La Mattonara” er en kraftbombe af den anden verden, og bliver ved med at udvikle sig i glasset, og hver en mundfuld er en ren fryd.

Den fortjener virkelig et godt måltid mad med god kraft i, men som Zymé selv skriver, så kan den sagtens nydes med en god pibe tobak eller en god cigar….Valget er op til dig, men anbefalelsesværdig er den i hvertfald.