Bodegas Tobelos Tahón Blanco Reserva

En hvidvin behøver ikke være ung for at være frisk. Tahón Blanco Reserva viser, hvor meget karakter en hvid Rioja kan udvikle, når druerne, fadlagringen og tiden i flasken får lov til at arbejde sammen. Resultatet er en vin med moden frugt, krydderier, en fyldig tekstur og en kompleksitet, man normalt forbinder med mere ambitiøse hvidvine.

Vinen lagres i 16 måneder på 225-liters franske egetræsfade sammen med sin fine gærbund. Undervejs røres gærbunden op i vinen, og det giver mere fylde og tekstur. Herefter følger yderligere 24 måneder på flaske. Det er en usædvanlig lang modning for en hvidvin, og produktionen er begrænset til omkring 1.700 flasker.

Hvordan smager Tahón Blanco Reserva?

Farven er klar citrongul. Duften er intens med pære, æble og abrikos, efterfulgt af vanilje, anis, kanel, hasselnødder og fine krydrede nuancer.

I munden er vinen fyldig og næsten cremet, men med en fast og frisk begyndelse, der sørger for balance. Frugten er stadig levende, mens tonerne fra fad og flaskelagring giver en lang og kompleks afslutning. Server den ved 10 til 12 grader, og giv den lidt tid i glasset, så de modne aromaer kommer frem.

Druerne bag Tahón Blanco Reserva

Vinen består af 85 % Viura og 15 % andre grønne druesorter fra Tobelos’ egen parcel, Jardín de las Variedades, eller på dansk “druernes have”. Her dyrkes blandt andet Garnacha Blanca, Tempranillo Blanco, Malvasía, Maturana Blanca, Verdejo, Turruntés, Sauvignon Blanc og Chardonnay.

Nogle af druerne tilfører friskhed, andre aromatisk intensitet eller fylde. Samlet omkring Viura giver de en hvidvin med flere nuancer, end man normalt møder i en traditionel Rioja Blanco.

Derfor har vi valgt Tahón Blanco Reserva

Rioja har opbygget sit ry på rødvine, men de hvide vine er mindst lige så interessante, især når producenten arbejder seriøst med Viura og lang modning.

Tahón Blanco Reserva viser en helt anden side af Viura end den, man møder i unge spanske hvidvine. Her er druen ikke bare grundlaget for en frisk og let vin. Den får lov til at udvikle struktur, dybde og en mere moden aromatisk karakter.

Det er en vin, vi ville sætte på bordet til en god middag, fx med grillet pighvar, havtaske, hummer eller kalv med svampe og flødesauce. Til fadlagret Chardonnay-elskeren er den et spændende alternativ med sin egen spanske identitet.