Bodegas Tobelos Tahón Reserva

Med Tahón bevæger Tobelos sig ind i den klassiske side af Rioja. Tempranillo er i centrum, fadlagringen spiller en tydelig rolle, og vinen får den tid, der skal til for at udvikle dybde og en afrundet struktur. Samtidig holder Tobelos fast i friskheden og frugten, så det ikke kun bliver en fortælling om lang lagring og egetræ.

Vinen gæres i små kegleformede cementtanke, så frugten udvikler sig uden fadpåvirkning. Derefter følger 24 måneder på 225-liters egetræsfade, halvt fransk og halvt amerikansk eg. Det er dobbelt så lang tid på fad, som en Rioja Reserva skal have.

Tahón har fået 93 point fra Tim Atkin MW i hans 2024 Best of Rioja-rapport og 93 point fra Guía Peñín.

Hvordan smager Tahón Reserva?

I duften møder man modne røde og sorte frugter sammen med krydderier, kanel og kakao. Længere tilbage ligger toner af urter og det tørre landskab omkring vinmarkerne.

Smagen har god fylde, men tanninerne er bløde og syren integreret, så vinen ikke bliver tung. Frugten følger med hele vejen gennem den lange afslutning. Server den ved 16 til 18 grader, og giv den gerne lidt luft eller tid på karaffel.

Druerne bag Tahón Reserva

Vinen består af 90 % Tempranillo og 10 % Garnacha fra gamle vinstokke omkring Labastida og Briñas. Tempranillo lægger fundamentet med struktur, mørk frugt og krydrede nuancer. Garnacha bidrager med moden rød frugt og giver vinen en rundere og mere saftig karakter.

Tobelos arbejder med mange små parceller. Til Tahón udvælges druerne fra gamle vinstokke frem for én stor, ensartet mark.

Derfor har vi valgt Tahón Reserva

Vi vil gerne vise bredden hos Tobelos. Hvor Garnacha-vinen viser den saftige og anderledes side af Rioja, viser Tahón, hvordan huset fortolker en klassisk Reserva.

For os er det vigtigt, at en Reserva stadig har liv i glasset. I Tahón ligger den modne frugt tydeligt under krydderierne og kakaoen, og syren holder vinen frisk. Det gør den til en Rioja Reserva for dem, der elsker den klassiske stil, men også for dem, der tidligere har oplevet fadlagret Rioja som for tung.

Den er oplagt til grillet ribeye, entrecôte, lam, vildt og langtidsstegte retter, eller til chorizo, lufttørret skinke og modne oste.