✓ Gratis fragt i Køge & Stevns Kommune ✓ fri fragt køb over 1.000 kr. ✓ Nem og sikker betaling
Forside » Vin » Rødvin » Italiensk rødvin »
Vigna’800 “La Cesolina” Økologisk
Pris ved køb af 1 kr. 149.00
Pris ved køb af 6
kr. 119.00
kr. 119.00
Land: Italien
Producent: Vigna´800 (se mere på deres hjemmeside)
Område: Veneto/Negrar
Årgang: 2024
Druer: Corvina, Corvione, Rondinella & Molinara.
Lagring: Stål.
Vol: 12,5 %
Anbefales til: Pasta, Kalvekød, Svinekød & Gryderet.
På lager: På lager
Rabat ved køb af minimum 6 flasker
| Mængde | Spar pr. stk. | Stykpris |
| 6 - 100 | kr. 30.00 | kr. 119.00 |
Produktbeskrivelse
Vigna’800 “La Cesolina” Valpolicella DOC Classico BIO
Den klassiske Valpolicella, som italienerne selv sætter på middagsbordet
Når man taler om Valpolicella i Danmark, ender samtalen næsten altid med Amarone og Ripasso. Det er de store navne, og det er også de vine, området er blevet kendt for internationalt, men besøger man Veneto og sætter sig til bords på en lokal restaurant, opdager man hurtigt, at Valpolicella kan noget helt andet.
La Cesolina er Vigna’800s klassiske Valpolicella DOC Classico, og det er på mange måder den vin, der viser området fra sin mest umiddelbare side. Her er ingen tørrede druer som i Amarone, ingen ekstra gæring på Amaroneskaller som i Ripasso og ingen lang fadlagring, der skal tilføre vinen mere vægt. Druerne får i stedet lov til at fortælle historien selv, og resultatet er en frisk, saftig og meget anvendelig rødvin, der passer lige så naturligt til en tallerken pasta som til et glas uden mad.
Det er den type vin, italienerne ofte omtaler som deres everyday wine, men det skal ikke forveksles med en ligegyldig hverdagsvin. Tværtimod ligger en stor del af charmen ved Valpolicella Classico netop i, at vinen ikke behøver være voldsom for at være interessant. Den skal have friskhed, ren frugt og nok struktur til at følge maden uden at dominere den, og det er præcis den stil, Franco søger med La Cesolina.
Vinen fremstilles på de traditionelle druesorter Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara, som dyrkes på kalkholdige jorde omkring Negrar. Vinstokkene står i den traditionelle Veronese pergola-opbinding, som har været en del af vinlandskabet i området gennem generationer, og druerne bliver håndhøstet, inden de presses skånsomt. Mosten får efterfølgende kontakt med drueskallerne med daglige overpumpninger, så farve, duft og smag trækkes naturligt ud, hvorefter gæringen foregår udelukkende på ståltank.
Det sidste er vigtigt for vinens karakter. Franco ønsker ikke at pakke La Cesolina ind i smagen af egetræ, men at bevare den friske frugt og det levende udtryk, som kendetegner en klassisk Valpolicella.
I glasset har vinen en klar rubinrød farve, og duften går først i retning af friske og modne kirsebær, røde bær og violer. Smagen er tør, saftig og behageligt frisk med en fin syre, der holder frugten levende, mens afslutningen har den lette mandelbitterhed, som er så karakteristisk for traditionelle vine fra området. Det er ikke en vin, man skal sidde og analysere i en halv time, før den giver mening. Den skal hældes i glasset, sættes på bordet og nydes.
Derfor er La Cesolina en del af Luksusvin
Vigna’800 har været med os helt fra begyndelsen. Det var det første vinhus, vi valgte at importere fra, da vi startede Luksusvin, og gennem årene har vi besøgt Franco og Diego adskillige gange, smagt vinene i kælderen og spist på Locanda’800. Den gæstfrihed, vi bliver mødt med, hver gang vi kommer tilbage, er en stor del af grunden til, at Vigna’800 stadig betyder noget særligt for os, men i sidste ende er det selvfølgelig vinene, der skal kunne stå distancen.
Det har de gjort.
Vigna’800 producerer kun omkring 15.000 flasker om året, og alligevel har vi gennem årene kunnet blive ved med at importere vinene, fordi vores kunder bliver ved med at købe dem. For os siger det mere end mange flotte ord om en producent.
La Cesolina har sin helt naturlige plads i sortimentet, fordi den viser en anden side af Vigna’800 end de kraftigere Amarone- og Ripasso-vine. Det er den friske og ukomplicerede side af Valpolicella, men stadig med Francos tydelige fokus på kvalitet, traditionelle druesorter og det område, han selv kommer fra. Samtidig er vinen certificeret økologisk, hvilket passer naturligt ind i Vigna’800s måde at arbejde med vinmarkerne på.
Når vi besøger Locanda’800, bliver det også tydeligt, hvorfor en vin som La Cesolina eksisterer. Diego arbejder med det lokale køkken, mens Franco laver vinene, og her behøver en rødvin ikke altid være stor, tung og koncentreret for at høre hjemme på bordet. Nogle gange er det vigtigere, at man får lyst til at tage den næste slurk.
Det er præcis dér, La Cesolina fungerer bedst.
Valpolicella, før Amarone og Ripasso tager over
For at forstå La Cesolina skal man næsten glemme Amarone og Ripasso et øjeblik. De to vintyper fylder så meget i vores billede af Valpolicella, at den oprindelige Valpolicella-vin let kommer til at stå i skyggen, selv om det netop er her, man finder områdets mere friske, saftige og umiddelbare udtryk.
Valpolicella DOC Classico er ikke en Amarone i en lettere udgave, og den skal heller ikke smage som en Ripasso. Det er en selvstændig vintype, hvor friske druer vinificeres direkte efter høsten, og hvor balancen mellem kirsebærfrugt, syre og den karakteristiske let krydrede tone er langt vigtigere end høj alkohol og stor koncentration. Hos Vigna’800 bliver La Cesolina derfor lavet uden appassimento og uden den ekstra gæring på Amarones drueskaller, som kendetegner Ripasso.
Det giver en helt anden oplevelse. Hvor Amarone ofte er den vin, man åbner til en særlig middag, er La Cesolina langt lettere at sætte på bordet en almindelig aften. Den kræver ikke tung mad eller en bestemt anledning, og netop den alsidighed er efter vores mening en af de kvaliteter, der ofte bliver overset, når man taler om Valpolicella.
Hvad betyder Valpolicella DOC Classico?
Ordet Classico er vigtigt. Det betyder, at druerne kommer fra den historiske produktionszone i Valpolicella, altså det oprindelige område, før appellationen senere blev udvidet mod øst. Negrar, hvor Vigna’800 holder til, er en del af denne klassiske zone.
DOC står for Denominazione di Origine Controllata og betyder, at der er fastlagte regler for blandt andet det geografiske område, druesammensætningen og produktionen. Hvor IGT-klassifikationen på Francos rene Corvina giver ham større frihed, fortæller DOC Classico på La Cesolina en anden historie. Her arbejder han inden for rammerne af den traditionelle Valpolicella.
Det er derfor også interessant at smage de to vine ved siden af hinanden. Corvina Veronese IGT viser, hvad Franco kan gøre, når han lader én drue stå alene, mens La Cesolina viser den klassiske blanding af lokale druesorter, som området har bygget sin vintradition på.
La Cesolina fremstilles af Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara, og det er samspillet mellem druerne, der giver vinen dens karakter. Corvina er central med sin kirsebærfrugt, friskhed og fine struktur, mens de øvrige sorter bidrager til helheden og er med til at skabe den lette, levende stil, som adskiller en klassisk Valpolicella fra områdets mere koncentrerede vine.
Hos Franco bliver den forskel bevaret hele vejen gennem produktionen. Vinen kommer på ståltank frem for egetræ, og det er ikke et spørgsmål om at spare på fadene, men om hvilken vin han ønsker at lave. Egetræ kan tilføre vanilje, krydderi, toast og mere fylde, men det er ikke det, La Cesolina handler om. Her skal kirsebærfrugten, friskheden og druernes naturlige karakter stå tydeligt frem.
Det er også en af grundene til, at vi synes, vinen er interessant. I en tid hvor mange rødvine bliver solgt på kraft, fad og høje alkoholprocenter, går La Cesolina nærmest den modsatte vej. Den behøver ikke råbe for at gøre opmærksom på sig selv.
Den skal bare drikkes.
Økologisk vin uden at gøre et stort nummer ud af det
La Cesolina er samtidig certificeret økologisk, men hos Vigna’800 føles det ikke som noget, der er opfundet for at kunne sætte et grønt mærke på flasken. Franco har i mange år haft stor fokus på arbejdet i vinmarkerne og på at behandle jorden med respekt, og den økologiske certificering er derfor snarere en konsekvens af måden, han ønsker at dyrke sine druer på.
For kunden betyder økologisk vin først og fremmest, at druerne er dyrket efter EU’s regler for økologisk vinproduktion, hvor brugen af en række syntetiske pesticider og kunstgødning er begrænset eller ikke tilladt. Det betyder derimod ikke automatisk, at en økologisk vin smager bedre end en konventionel vin, og det synes vi egentlig er vigtigt at sige.
Vi har ikke valgt La Cesolina, fordi den er økologisk.
Vi har valgt den, fordi vi synes, det er en rigtig god Valpolicella Classico, og at Franco samtidig arbejder økologisk, er et ekstra plus.
Måske er det netop sådan, La Cesolina bedst skal forstås. Den forsøger ikke at være den største eller dyreste vin fra Vigna’800, men den viser noget, som let forsvinder mellem Amarone og Ripasso, hvor godt klassisk Valpolicella kan smage, når friskheden får lov til at være en kvalitet i sig selv.
