Vigna’800 Corvina Veronese IGT

Når Valpolicellas vigtigste drue får lov til at stå alene

De fleste forbinder Corvina med Amarone og Ripasso. Det er også helt naturligt, for det er netop Corvina, der udgør rygraden i de vine, som har gjort Valpolicella berømt langt ud over Italiens grænser. Alligevel er det de færreste, der har smagt druen alene. Den optræder næsten altid sammen med Corvinone og Rondinella, og derfor får man sjældent mulighed for at opleve, hvor meget karakter Corvina faktisk rummer i sig selv.

Det var netop den tanke, der fik Franco til at skabe Vigna’800 Corvina Veronese IGT.

Han ønskede ikke at lave en vin, der skulle konkurrere med husets Amarone eller Ripasso. Tværtimod ville han vise den drue, som ligger bag dem alle, uden at den blev påvirket af andre sorter. Resultatet er en vin, der fremstår ærlig, præcis og utrolig elegant, og som giver et indblik i den drue, der har været fundamentet for vinproduktionen i Valpolicella gennem generationer.

Druerne kommer fra familiens egne vinmarker omkring Negrar og bliver håndplukket, når de har nået den optimale modenhed. Efter gæringen lagrer vinen tolv måneder på store egetræsfade. Det er et bevidst valg. Franco ønsker ikke, at fadet skal sætte dagsordenen, men at det stille og roligt skal afrunde vinen og give den større dybde, mens Corvinas friske frugt og naturlige elegance fortsat er det første, man møder i glasset.

Duften åbner med modne kirsebær, røde blommer og vilde bær, mens der efter lidt tid kommer fine nuancer af violer, tørrede krydderurter og et diskret strejf af kakao. Smagen er levende og harmonisk med en saftig frugt, en frisk syre og silkebløde tanniner, som gør vinen både let at drikke og interessant at fordybe sig i. Det er en vin, der ikke forsøger at imponere med størrelse, men med balance, finesse og en renhed, som kun få vine på ren Corvina formår at udtrykke.

Derfor er den en del af Luksusvin

Vigna’800 var det første vinhus, vi begyndte at importere, da Luksusvin blev grundlagt, og siden da har vi besøgt Franco og Diego flere gange. Hver gang har vi forladt Negrar med den samme følelse; at de laver vine, fordi de brænder for området og for håndværket, ikke fordi de jagter den næste trend.

Første gang Franco skænkede den for os, var vi ærligt talt nysgerrige. En vin lavet på 100 % Corvina er stadig et særsyn, også i Valpolicella, og vi vidste ikke helt, hvad vi skulle forvente. Det tog dog ikke mange minutter, før vi forstod tanken bag. Vinen skulle ikke være en “lille Amarone”. Den skulle fortælle historien om den drue, som Amarone bygger på.

Den historie synes vi fortjener at blive fortalt, og derfor er Corvina Veronese IGT en fast del af vores sortiment.

På etiketten står der Veronese IGT, og det er et bevidst valg fra Francos side. Havde han fulgt appellationens regler, skulle vinen have været sammensat på en anden måde. Ved at vælge IGT fik han friheden til at lade Corvina stå alene og skabe præcis den vin, han havde i tankerne. For os er det et godt eksempel på, at kvalitet ikke altid handler om den højeste klassifikation, men om at give den enkelte vin den identitet, den fortjener.

Corvina er druen, der har gjort Valpolicella berømt

Hvis Amarone er kongen af Valpolicella, er Corvina dronningen.

Det er nemlig Corvina, der giver områdets mest berømte vine deres karakteristiske duft af kirsebær, deres elegante struktur og den friskhed, som gør, at selv kraftige Amarone-vine bevarer balancen. Uanset om man drikker Valpolicella, Ripasso, Amarone eller Recioto, er Corvina næsten altid den vigtigste druesort.

Alligevel er det de færreste, der har smagt den alene.

Normalt indgår den i et samspil med Corvinone og Rondinella, hvor hver drue bidrager med sine egne egenskaber. Det gør Vigna’800 Corvina Veronese IGT lidt usædvanlig. Her får Corvina lov til at stå alene og vise, hvorfor den gennem generationer har været fundamentet for nogle af Italiens mest anerkendte rødvine.

Det er ikke en kraftpræstation.

Det er en vin, der handler om finesse, balance og ren frugt.

Hvorfor er vinen en IGT?

Det spørgsmål får vi faktisk jævnligt.

Mange forbinder automatisk DOCG med den højeste kvalitet, derefter DOC, og til sidst IGT. På papiret er det også rigtigt, men virkeligheden er mere nuanceret.

En klassifikation fortæller først og fremmest, hvilke regler producenten har skullet følge. Den fortæller ikke nødvendigvis, hvor god vinen er.

For at en vin kan kaldes Valpolicella DOC, skal den være sammensat efter appellationens regler, som blandt andet stiller krav til, hvilke druesorter der må indgå.

Franco ønskede noget andet. Han ønskede at vise Corvina uden at blande den med andre druer, og derfor valgte han bevidst klassifikationen Veronese IGT. Den giver ham friheden til at fremstille præcis den vin, han tror på, uden at være bundet af regler, der ikke passer til idéen bag vinen.

Det er den samme frihed, som nogle af Italiens mest berømte producenter gennem tiden har valgt, når de har ønsket at skabe vine uden for de traditionelle rammer.

For os handler det derfor ikke om, hvad der står på etiketten, men det handler om, hvad der er i flasken.

Når frihed giver bedre vin

Noget af det, vi sætter mest pris på hos Franco, er, at han ikke producerer vin for at tilfredsstille et regelsæt. Han producerer vin for at vise områdets karakter, hvis han mener, at en vin bliver bedre af at følge traditionen, gør han det. Derfor laver han klassisk Amarone, Ripasso og Valpolicella.

Hvis han derimod mener, at en idé kræver frihed, vælger han den løsning, også selv om det betyder, at etiketten kommer til at hedde Veronese IGT.

Det er præcis den tankegang, der ligger bag denne Corvina, ikke fordi den skal være anderledes, men fordi Franco mener, at Corvina fortjener at blive oplevet, præcis som den er.

En vin, der fortæller noget om Valpolicella

Når man smager denne vin, får man samtidig en bedre forståelse af de vine, som har gjort området berømt. Man begynder at genkende kirsebærrene fra Amarone, og den friske syre fra Ripasso. Elegancen fra Valpolicella Classico og pludselig bliver det tydeligt, hvor meget Corvina betyder for områdets identitet.

Derfor anbefaler vi ofte denne vin til kunder, som allerede holder af Amarone eller Ripasso og gerne vil dykke et spadestik dybere ned i Valpolicella. Ikke fordi Corvina skal erstatte de andre vine, men fordi den giver en helt ny forståelse af dem.

Smagsoplevelsen

Noget af det mest charmerende ved Vigna’800 Corvina Veronese IGT er, at den ikke forsøger at være noget, den ikke er.

Hvor Amarone imponerer med sin koncentration, og Ripasso med sin fylde, imponerer Corvina med sin renhed. Det er en vin, hvor frugten får lov til at spille hovedrollen, og hvor hver eneste slurk minder én om, hvorfor Corvina er blevet den vigtigste druesort i Valpolicella.

Duften er præget af modne kirsebær, røde blommer og vilde bær, som efter lidt tid i glasset bliver ledsaget af violer, tørrede krydderurter og et diskret strejf af kakao. Smagen følger flot op med en saftig frugt, en levende syre og silkebløde tanniner, som giver en vin med både elegance og karakter. Fadlagringen er velintegreret og fungerer som en diskret ramme omkring frugten i stedet for at dominere den.

Det er en vin, der føles ukompliceret på den bedst tænkelige måde. Jo mere man drikker den, desto bedre forstår man, hvorfor Corvina har været fundamentet for områdets store vine gennem generationer.

Mad, servering og lagring

Det er netop vinens friskhed og balance, der gør den så anvendelig ved middagsbordet.

Vi nyder den især til pasta med ragù, risotto med svampe, grillede grøntsager, kalvekød, lyst fjerkræ og klassiske italienske retter, hvor råvarerne får lov til at tale for sig selv. Den fungerer også rigtig godt til charcuteri, pizza med kvalitetsråvarer og mellemfyldige oste, hvor den friske syre giver et flot modspil til fedmen.

Serveres den ved 16-18 grader, viser den sig fra sin bedste side. Giv den gerne en halv times luft inden servering, så åbner aromaerne sig, og vinen bliver endnu mere harmonisk.

Selv om den allerede er dejlig at drikke nu, har den også et fint udviklingspotentiale. Ved korrekt opbevaring vil den udvikle sig positivt de næste 6-8 år, hvor frugten bliver mere moden, og de krydrede nuancer træder tydeligere frem.

Ofte stillede spørgsmål

Er Corvina Veronese IGT en Amarone?

Nej. Amarone fremstilles af tørrede druer efter den traditionelle appassimento-metode. Denne vin er lavet på friske Corvina-druer og viser druens naturlige karakter uden den koncentration, som tørringen giver.

Hvorfor er vinen lavet på 100 % Corvina?

Franco ønskede at vise, hvordan Corvina smager, når den står alene. Det giver en vin, hvor druens elegance, friskhed og frugt får lov til at være i centrum.

Hvad betyder Veronese IGT?

IGT (Indicazione Geografica Tipica) giver producenten større frihed end de klassiske DOC- og DOCG-regler. I dette tilfælde betyder det, at Franco kunne fremstille en vin på 100 % Corvina, fordi det passede bedst til hans idé om vinen. Klassifikationen siger derfor ikke noget om kvaliteten, men om friheden til at skabe vinen uden appellationens begrænsninger.

Kan Corvina Veronese IGT gemmes?

Ja. Vinen er meget charmerende som ung, men vil udvikle større kompleksitet gennem de næste 6-8 år, hvis den opbevares korrekt.

Hvem vil sætte pris på denne vin?

Vi anbefaler den især til dem, der allerede holder af Amarone eller Ripasso og gerne vil lære Valpolicella endnu bedre at kende. Når man først har smagt Corvina alene, bliver det lettere at forstå, hvad den tilfører områdets øvrige vine.