✓ Gratis fragt i Køge & Stevns Kommune ✓ fri fragt køb over 1.000 kr. ✓ Nem og sikker betaling
Pris ved køb af 1 kr. 149.00
Pris ved køb af 6
kr. 119.00
kr. 119.00
Land: Spanien
Producent: Bodegas Tobelos
Område: Rioja
Årgang: 2025
Druer: 85% Viura & 15% Sauvignon Blanc
Lagring: 6 måneder på nye små franske fade
Vol: 12,5%
Anbefales til: Fisk, Skaldyr, Lyst kød & Pasta.
På lager: På lager
Rabat ved køb af minimum 6 flasker
| Mængde | Spar pr. stk. | Stykpris |
| 6 - 100 | kr. 30.00 | kr. 119.00 |
Produktbeskrivelse
Tobelos Blanco – hvidvin fra Rioja DOCa
Viura og Sauvignon Blanc med friskhed, fylde og en anderledes vinifikation
Rioja er stadig et område, de fleste forbinder med rødvin, men de hvide vine fortjener langt mere opmærksomhed, end de ofte får. Tobelos Blanco er et rigtig godt eksempel, for her får man en spansk hvidvin, der både har friskheden og frugten til at være umiddelbart indbydende, men samtidig en fylde og struktur, som gør den interessant ved middagsbordet.
Vinen er lavet på 85 % Viura og 15 % Sauvignon Blanc fra vinmarker i San Vicente de la Sonsierra og Labastida. Markerne ligger på terrasserede skråninger omkring 550 meter over havets overflade, og vinstokkene er i gennemsnit cirka 30 år gamle. Viura er den klassiske Rioja-drue og danner fundamentet i vinen, mens den mindre andel Sauvignon Blanc tilfører sin egen aromatiske friskhed, men det er især i kælderen, Tobelos Blanco begynder at skille sig ud.
I stedet for at behandle de to druesorter ens vinificerer Tobelos dem hver for sig og vælger forskellige beholdere til de enkelte druer. Sauvignon Blanc gæres i et ægformet cementkar, mens Viura gæres i 500 liters franske egetræsfade med batonnage, hvor den fine gærbund løbende sættes i bevægelse. Efter gæringen bliver vinene liggende i de samme beholdere sammen med deres egen gærbund, inden de til sidst samles.
Det er en ret ambitiøs måde at lave en hvidvin på, men den giver mening, når man smager resultatet. Cementen lader Sauvignon Blanc bevare sin friskhed og aromatiske karakter uden at tilføre smag fra selve beholderen, mens de store franske fade og arbejdet med gærbunden giver Viura mere fylde, tekstur og kompleksitet. På den måde får Tobelos begge sider med.
Duften har en tydelig frugtig karakter med tropiske frugter i front, efterfulgt af hvide blomster, urter og fine sødmefulde krydderier. I munden er vinen fyldigere, end man måske forventer ved første øjekast, men samtidig frisk og velafbalanceret, og den frugtige karakter følger med gennem en lang afslutning.
Det er ikke en hvidvin, hvor Sauvignon Blanc får lov til at overdøve Viura, og det synes vi faktisk er en vigtig del af vinens styrke. Viura er stadig hovedpersonen, mens Sauvignon Blanc fungerer som et supplement, der tilfører friskhed og aromatik. Sammen med vinifikationen på cement og franske fade giver det en hvid Rioja med sin egen identitet.
Derfor har vi valgt Tobelos Blanco
Noget af det, vi godt kan lide ved Tobelos, er, at de ikke vælger den nemmeste løsning, bare fordi der er tale om en vin i den mere tilgængelige del af sortimentet. Tobelos Blanco kunne sagtens være blevet lavet som en enkel, frisk hvidvin på ståltank, men huset har valgt en langt mere krævende vej.
Druerne høstes fra højtliggende marker, køles ned inden vinifikationen og sorteres manuelt, hvorefter de to sorter behandles individuelt. Sauvignon Blanc får cement, Viura får store franske fade, og begge får tid sammen med deres egen gærbund. Først derefter bliver de to udtryk samlet i den færdige vin.
Det fortæller meget om Tobelos’ tilgang til vin. Teknikken bruges ikke for at gøre vinen kompliceret, men fordi de forskellige druer har forskellige egenskaber, som vinmageren ønsker at bevare og udvikle.
For os er det også dét, der gør Tobelos Blanco interessant. Den kan sagtens drikkes kølig på terrassen, men den stopper ikke dér. Fylden og strukturen gør den oplagt til fisk, skaldyr, grøntsagsretter og lyst kød, og efterhånden som temperaturen stiger lidt i glasset, kommer der endnu mere frem.
Det er med andre ord en hvidvin, der er nem at nyde, men hvor der samtidig er noget at gå på opdagelse i – og det er en kombination, vi gerne vil have i vores sortiment.
Viura & Sauvignon Blanc
Viura udgør størstedelen af Tobelos Blanco, og det er ikke tilfældigt. Druen har været en del af Rioja i generationer og er den vigtigste grønne druesort i området. Den kendes også under navnet Macabeo andre steder i Spanien, men i Rioja bruges næsten altid navnet Viura. Den kan give friske og forholdsvis lette vine, men den har også en anden side, hvor især arbejdet i kælderen kan give mere fylde, tekstur og kompleksitet.
I Tobelos Blanco får Viura selskab af 15 % Sauvignon Blanc. Det giver en interessant kombination, fordi Sauvignon Blanc normalt forbindes med et mere aromatisk udtryk, mens Viura ofte er mere afdæmpet. Sauvignon Blanc bidrager med friskhed, urter og en mere markant frugtighed, men fordi den kun udgør en mindre del af vinen, overtager den ikke smagen. Viura får fortsat lov til at definere vinen og ikke mindst dens forbindelse til Rioja.
Det er dog måden, de to druer bliver behandlet på, der for alvor fortæller historien om Tobelos Blanco. I stedet for at blande druerne fra begyndelsen bliver de vinificeret hver for sig, så Tobelos kan arbejde forskelligt med deres egenskaber.
Hvorfor cement til den ene drue og egetræ til den anden?
Sauvignon Blanc gæres i et ægformet cementkar. Cement tilfører ikke vinen træsmag og giver derfor mulighed for at bevare druens friske og aromatiske karakter. Den ægformede beholder har samtidig ingen hjørner, og under gæringen og udviklingen af vinen opstår der naturlig bevægelse i væsken. Det kan være med til at holde den fine gærbund i kontakt med vinen og dermed give mere tekstur uden at gøre Sauvignon Blanc tung.
Viura går en anden vej. Den gæres i store 500 liters franske egetræsfade, hvor der arbejdes med batonnage. Batonnage betyder ganske enkelt, at den fine gærbund røres op i vinen under lagringen, så kontakten mellem vin og gær øges.
Det kan lyde som en lille detalje, men det har stor betydning for vinens mundfornemmelse. Kontakten med gærbunden kan give mere fylde, en blødere og næsten cremet tekstur samt større kompleksitet, mens de store fade giver en mere afdæmpet påvirkning fra træet end mindre fade typisk ville gøre.
Tobelos Blanco er derfor ikke tænkt som en klassisk fadlagret hvidvin, hvor man først og fremmest skal kunne smage egetræet. Fadet er et arbejdsredskab, der hjælper med at udvikle Viura og give den mere dybde, mens cementen bruges til at bevare en anden side af Sauvignon Blanc. Når de to dele senere samles, får man både friskhed, aromatik og den mere afrundede struktur.
Det er også en god forklaring på, hvorfor vinen kan opleves forholdsvis fyldig uden at miste sin friskhed.
Hvid Rioja er meget mere end én stil
Rioja har gennem årtier opbygget sit internationale ry på rødvin, og derfor kan det være nemt at overse områdets hvidvine. Det er lidt synd, for hvid Rioja kan spænde fra helt unge og friske vine til langt mere komplekse udgaver, hvor arbejdet med gærbund, fade og længere modning spiller en vigtig rolle.
Viura passer særligt godt ind i den tradition, fordi druen kan håndteres på mange forskellige måder. Den kan bruges til en enkel og frisk hvidvin, men den kan også udvikle betydeligt mere karakter, når producenten arbejder med modne druer, gærbund og fad.
Tobelos placerer sig et interessant sted mellem de to yderpunkter. Der er stadig masser af friskhed og frugt, men samtidig har vinen den ekstra fylde, som kommer fra arbejdet med Viura på franske fade og de to druers efterfølgende tid på deres fine gærbund.
Det gør også Tobelos Blanco til en god introduktion til hvidvin fra Rioja for dem, der måske normalt går efter Sauvignon Blanc, Chardonnay eller andre mere kendte hvidvinsdruer. Sauvignon Blanc giver noget genkendeligt i aromatikken, mens Viura og vinifikationen fører vinen i en mere klassisk Rioja-retning.
Rioja DOCa på etiketten fortæller, hvor vinen kommer fra og hvilke regler produktionen er underlagt, men ikke hvordan den nødvendigvis skal smage. Tobelos bruger den frihed til at kombinere en af områdets traditionelle druer med Sauvignon Blanc og to forskellige måder at arbejde i kælderen på.
Det er netop derfor, Tobelos Blanco ikke bare bliver endnu en frisk spansk hvidvin. Den har et tydeligt afsæt i Rioja og Viura, men samtidig et mere moderne udtryk, hvor friskhed og fylde får lov til at eksistere side om side.
Mad, servering og hvornår Tobelos Blanco viser sig bedst
Tobelos Blanco har friskheden til at fungere som et glas før maden, men det er ved bordet, at vinens kombination af Viura, Sauvignon Blanc, gærbund og den mere fyldige struktur for alvor kommer til sin ret. Den har nok syre til fisk og skaldyr, men samtidig tilstrækkelig fylde til retter, hvor en helt let hvidvin hurtigt ville forsvinde.
Vi ville især servere den til grillet eller ovnbagt fisk, laks, tun, rejer og andre skaldyr, men den vil også være rigtig interessant til kylling, lyst kalvekød og pastaretter med fisk eller en cremet sauce. Kombinationen af friskhed og den rundere tekstur gør den desuden velegnet til grøntsagsretter, risotto og tapas, hvor der gerne må være lidt fedme og smag i maden.
Temperaturen betyder en del for denne type hvidvin. Serveres den direkte fra et meget koldt køleskab, risikerer man at skjule både duften og den tekstur, som Tobelos har arbejdet for at skabe. Omkring 9-11 °C er et godt udgangspunkt, og vinen må gerne udvikle sig lidt i glasset. Når temperaturen langsomt stiger, bliver frugten tydeligere, og den mere afrundede side fra gærbund og fad træder bedre frem.
Det gør også Tobelos Blanco til en hvidvin, man med fordel kan drikke af et almindeligt hvidvinsglas med lidt plads i bowlen frem for et meget lille og smalt glas. Der er ganske enkelt mere at hente i duften, når vinen får lidt luft.
Ofte stillede spørgsmål om Tobelos Blanco
Hvilke druer er Tobelos Blanco lavet på?
Tobelos Blanco er lavet på 85 % Viura og 15 % Sauvignon Blanc. Viura udgør dermed fundamentet i vinen og giver den tydelige forbindelse til Rioja, mens Sauvignon Blanc tilfører friskhed, aromatik og et lidt mere livligt udtryk.
Er Viura og Macabeo den samme drue?
Ja. Viura og Macabeo er to navne for den samme grønne druesort. I Rioja bruges navnet Viura, mens Macabeo er almindeligt i andre spanske vinområder. Det er en drue, der både kan bruges til unge, friske vine og til mere komplekse hvidvine med fadlagring og længere udvikling.
Smager Tobelos Blanco af Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc kan genkendes i vinens friske og aromatiske side, men den udgør kun 15 % af blandingen og får derfor ikke lov til at dominere. Tobelos Blanco skal ikke smage som en klassisk Sauvignon Blanc fra Loire eller New Zealand. Her er det samspillet med Viura og vinifikationen, der definerer vinen.
Er Tobelos Blanco fadlagret?
Viura-delen gæres og udvikles i 500 liters franske egetræsfade, mens Sauvignon Blanc behandles separat i et ægformet cementkar. Vinen får dermed fordelene ved fadet uden at være lavet som en tung og udpræget egetræspræget hvidvin. Målet er først og fremmest mere struktur, tekstur og kompleksitet.
Hvad betyder batonnage?
Batonnage er en teknik, hvor den fine gærbund røres op i vinen under udviklingen. Kontakten med gærcellerne kan give mere fylde og en blødere, næsten cremet tekstur. I Tobelos Blanco bruges teknikken på Viura-delen af vinen.
Hvorfor bruger Tobelos et cementæg?
Det ægformede cementkar bruges til Sauvignon Blanc. Cement tilfører ikke træsmag, og formen kan skabe en naturlig bevægelse i vinen, som øger kontakten med den fine gærbund. På den måde kan man arbejde med teksturen og samtidig bevare Sauvignon Blancs friskere og mere aromatiske karakter.
Er Tobelos Blanco en tør hvidvin?
Ja, Tobelos Blanco er en tør hvidvin. Den har dog en fyldigere og mere afrundet mundfornemmelse end mange helt unge og ståltankslagrede hvidvine. Det kan give en oplevelse af større modenhed og blødhed, men det skal ikke forveksles med egentlig sødme.
Hvad betyder Rioja DOCa?
Rioja DOCa er den beskyttede oprindelsesbetegnelse for vin fra Rioja og står for Denominación de Origen Calificada. Betegnelsen indebærer regler og kontrol omkring blandt andet druernes oprindelse og produktionen. Rioja forbindes især med rødvin, men appellationen omfatter også hvidvin og rosé.
Hvilken mad passer til Tobelos Blanco?
Den passer rigtig godt til fisk og skaldyr, grillet fisk, laks, tun, kylling, lyst kød, risotto, tapas og pastaretter. Vinens friskhed kan håndtere de lettere råvarer, mens fylden gør, at den også fungerer til retter med lidt mere kraft eller cremede elementer.
Hvor kold skal Tobelos Blanco serveres?
Vi anbefaler cirka 9-11 °C. Den må gerne være kølig, men ikke iskold. Serveres den for koldt, bliver både duften og den mere cremede tekstur dæmpet. Lad den derfor gerne stå nogle minutter i glasset og udvikle sig.
Tobelos Blanco rammer dermed et interessant sted mellem den friske, umiddelbare hvidvin og den mere seriøse gastronomiske stil. Man behøver ikke vide noget om cementæg, batonnage eller Viura for at nyde den, men når man først ved, hvordan den er lavet, giver dens kombination af friskhed, fylde og tekstur endnu mere mening.
