Tobelos Leukade – en særlig Rioja fra gamle vinstokke i Labastida

Tempranillo, Graciano og 19 måneders lagring på franske egetræsfade

I Labastida, i den nordlige del af Rioja, ligger en lille vinmark, som ikke nødvendigvis leverer druer til Leukade hvert eneste år. Markens placering, højde og de gamle vinstokkes særlige vækstbetingelser betyder, at druerne ikke altid opnår den kvalitet og modenhed, Tobelos ønsker. Derfor fremstilles Leukade kun i de årgange, hvor forholdene har været gode nok til, at producenten mener, vinen kan leve op til ambitionerne.

Det er et interessant udgangspunkt for en rødvin. I stedet for at forsøge at fremstille den samme vin år efter år har Tobelos valgt at lade vinmarkens resultater bestemme, om der overhovedet skal produceres Leukade. Det fortæller noget om den betydning, producenten tillægger druernes kvalitet, og om ønsket om at skabe en vin, der viser det bedste fra netop denne lille del af Rioja Alavesa.

Leukade er fremstillet på 95 % Tempranillo og 5 % Graciano, en klassisk kombination fra Rioja, hvor Tempranillo står for størstedelen af vinens frugt, fylde og struktur, mens Graciano bidrager med friskhed, farve og krydrede nuancer. Selvom Graciano kun udgør en lille del af blandingen, er det en drue, der kan have stor betydning for den færdige vin, fordi den ofte har en markant syre og en aromatisk karakter, som supplerer Tempranillo.

Druerne kommer fra gamle vinstokke, og efter høsten gæres de i betontanke, inden vinen lagres i 19 måneder på franske egetræsfade. Kombinationen af de to metoder er værd at bemærke. Betontankene giver mulighed for at arbejde med druernes naturlige karakter uden at tilføre aromaer fra træ under gæringen, mens den efterfølgende fadlagring bidrager til vinens udvikling og til de krydrede, modne nuancer, som kendetegner Leukade.

I glasset har vinen en dyb kirsebærrød farve med violette reflekser. Duften er intens og kompleks med modne mørke frugter, krydrede toner fra egetræet og en friskere side af røde bær, som giver et fint modspil til den mere koncentrerede frugt. Det er en duft, der allerede fortæller, at vinen har fået tid til at udvikle sig, men hvor frugten stadig har en tydelig plads.

Smagen er kraftfuld og fyldig med en koncentration, der mærkes med det samme. Tanninerne er markante nok til at give vinen struktur, men samtidig velintegrerede, så den ikke virker hård eller kantet. De mørke frugter, krydderierne og de mere modne toner fra fadlagringen følger med gennem smagen og fortsætter i en lang afslutning, hvor vinens forskellige elementer får mulighed for at folde sig ud.

Det er en vin, der har både kraft og elegance, og som især vil appellere til dem, der holder af en fyldig Rioja med tydelig frugt, god struktur og en mere moden karakter fra længere fadlagring.

Derfor har vi valgt Tobelos Leukade

Hos Luksusvin er vi særligt interesserede i vine, hvor producentens valg kan mærkes i den færdige flaske. Leukade er et godt eksempel, fordi der allerede i vinmarken bliver truffet en afgørende beslutning om, hvorvidt årets druer er gode nok til, at vinen skal fremstilles.

Det betyder ikke, at en vin automatisk bliver bedre, fordi den ikke produceres hvert år, men det viser, at Tobelos har sat nogle klare krav til kvaliteten. Når druerne kommer fra en lille parcel med gamle vinstokke, og markens højde og placering gør modningen mere krævende, giver det god mening at arbejde selektivt med årgangene.

Vi synes også, det er spændende, at Leukade viser en anden side af Tobelos end producentens mere klassiske Rioja-vine. Her er der lagt vægt på en bestemt vinmark, en meget høj andel Tempranillo og en mindre tilsætning af Graciano, som sammen giver en vin med både dybde og friskhed.

De 19 måneder på franske egetræsfade er med til at udvikle den krydrede karakter, men det er stadig frugten og vinens struktur, der skal bære oplevelsen. Det er netop den balance, vi leder efter i denne type Rioja, hvor fadlagringen gerne må være tydelig, men ikke skal overdøve alt det, der kommer fra druerne.

Produktionen er oplyst til 7.000 flasker, hvilket understreger, at Leukade ikke er en vin, Tobelos fremstiller i store mængder. For os er det dog især historien om vinmarken og de årgange, der bliver fravalgt, som gør vinen interessant.

Leukade er derfor et oplagt valg til den vinelsker, der gerne vil gå lidt dybere ind i Rioja og opleve en rødvin, hvor oprindelsen, druesammensætningen og den lange modning tilsammen skaber en karakter, der adskiller sig fra producentens øvrige vine.

Leukade og vinmarkens betydning for en stor Rioja

Når Tobelos vælger kun at fremstille Leukade i bestemte årgange, hænger det tæt sammen med forholdene i den lille vinmark ved Labastida. Marken ligger i Rioja Alavesa, hvor vinmarkernes højde, eksponering og de klimatiske påvirkninger fra Sierra de Cantabria kan skabe store forskelle i druernes udvikling, selv mellem marker, der ligger forholdsvis tæt på hinanden.

Det er især interessant i et område som Rioja, hvor mange producenter arbejder med druer fra flere vinmarker for at opnå en ensartet stil. Ved at koncentrere sig om én lille parcel accepterer Tobelos i højere grad de variationer, som naturen skaber fra år til år. Nogle år giver forholdene druer med den ønskede balance mellem modenhed, friskhed og koncentration, mens andre år ikke lever op til de krav, producenten stiller til Leukade.

Gamle vinstokke spiller også en vigtig rolle. Med alderen kan vinstokkenes udbytte blive mindre, og rodsystemerne kan være mere omfattende, hvilket under de rette forhold kan bidrage til druer med større koncentration. Det er dog ikke alderen alene, der afgør kvaliteten, men samspillet mellem vinstokkene, jordbunden, vejret og arbejdet i vinmarken.

Hos Leukade er netop dette samspil centralt, fordi producenten har valgt ikke at kompensere for mindre vellykkede årgange ved at hente druer fra andre marker. Vinens oprindelse bliver dermed en del af dens identitet, og det gør den særlig interessant for dem, der gerne vil forstå, hvordan forskellige vinmarker kan præge vine fra det samme område.

Tempranillo er rygraden i Leukade

Tempranillo er den vigtigste blå druesort i Rioja og har gennem generationer været grundlaget for mange af områdets mest kendte rødvine. Druen er værdsat for sin evne til at kombinere frugt, struktur og en naturlig balance, som gør den velegnet til både yngre vine og mere ambitiøse udgaver med længere fadlagring.

I Leukade udgør Tempranillo hele 95 % af blandingen. Det betyder, at druen i høj grad bestemmer vinens karakter, og at de modne mørke frugter, den fyldige struktur og tanninerne har deres udgangspunkt i Tempranillo.

Afhængigt af voksested og modenhed kan Tempranillo udvikle aromaer, der spænder fra friske røde bær til mørkere kirsebær, blommer og mere modne frugtnuancer. Ved længere lagring på egetræ får frugten ofte selskab af krydderier og andre modne aromaer, som kan give vinen større dybde.

Det er netop en af Tempranillos styrker. Druen kan bevare sin identitet gennem en længere modning, samtidig med at dens tanniner og frugt får mulighed for at udvikle sig. Hos Leukade er resultatet en kraftfuld vin, hvor frugten fortsat er tydelig, men hvor den er blevet mere sammensat efter opholdet på franske egetræsfade.

Hvorfor tilsætter Tobelos 5 % Graciano?

Graciano er en af Riojas traditionelle blå druesorter, men den fylder langt mindre i vinmarkerne end Tempranillo. Druen kan være vanskeligere at arbejde med, blandt andet fordi den ofte modner senere og kræver gode forhold for at udvikle den ønskede modenhed.

Til gengæld har Graciano nogle egenskaber, som gør den interessant i blandinger med Tempranillo. Den har typisk en forholdsvis høj syre, en intens farve og en krydret aromatisk karakter, som kan give vinen mere spændstighed og kompleksitet.

Selvom de 5 % Graciano i Leukade umiddelbart kan virke som en meget lille andel, er det derfor ikke nødvendigvis en uvæsentlig del af blandingen. Tempranillo leverer størstedelen af vinens frugt og fylde, mens Graciano kan være med til at bevare friskheden og give et ekstra aromatisk modspil.

Det er en velkendt tilgang i Rioja, hvor forskellige druesorter traditionelt er blevet brugt til at supplere hinanden. I stedet for at lade Graciano dominere har Tobelos valgt en sammensætning, hvor Tempranillo står klart i centrum, men hvor den mindre andel Graciano bidrager til helheden.

Fra betontanke til 19 måneder på fransk egetræ

Efter høsten gæres druerne i betontanke, en metode der igen har fået større opmærksomhed blandt kvalitetsorienterede vinproducenter. Beton er et neutralt materiale i forhold til aromaer og tilfører ikke den karakter af vanilje, krydderier eller ristet træ, som man kan få fra egetræ.

Det giver vinmageren mulighed for først at arbejde med druernes egen frugt og struktur, inden vinen senere bliver påvirket af fadlagringen. Beton har samtidig en betydelig termisk masse, som kan være med til at skabe stabile temperaturforhold under vinifikationen.

Når gæringen er afsluttet, bliver Leukade lagret i 19 måneder på franske egetræsfade. Her begynder en anden del af vinens udvikling, hvor tanninerne gradvist kan blive mere afrundede, og frugten får selskab af krydrede og mere modne aromaer.

Fransk egetræ forbindes ofte med en forholdsvis elegant krydret karakter, men den præcise påvirkning afhænger blandt andet af træets oprindelse, fadets alder og ristningsgrad. Producentens tekniske ark angiver ikke alle disse detaljer, men beskriver tydeligt de krydrede trænoter som en væsentlig del af Leukades duft.

Fadlagringen handler heller ikke kun om at tilføre smag. Under modningen sker der en langsom udvikling i vinen, hvor tanniner og andre forbindelser kan ændre sig, og hvor de forskellige elementer gradvist bliver mere integrerede. Resultatet kan være en vin, der både har kraft og en mere afrundet mundfornemmelse.

Det er denne kombination, der gør Leukade interessant. Den har en koncentreret frugt og en tydelig struktur, men den lange modning giver også plads til en mere elegant side, hvor de mørke bær, krydderierne og de modne nuancer fra fadet arbejder sammen.

Rioja Alavesa – en vigtig del af vinens identitet

Rioja er opdelt i tre geografiske områder: Rioja Alta, Rioja Alavesa og Rioja Oriental. Selvom de alle hører under den samme beskyttede oprindelsesbetegnelse, er der betydelige forskelle i landskab, klima og jordbund.

Rioja Alavesa ligger i den nordlige del af regionen og er blandt andet kendt for sine vinmarker på skråningerne syd for Sierra de Cantabria. Bjergene har betydning for klimaet, og højdeforskellene kan være med til at skabe køligere vækstbetingelser end i dele af det øvrige Rioja.

For Tempranillo kan sådanne forhold være interessante, fordi druen skal nå en tilstrækkelig modenhed uden at miste for meget af sin naturlige friskhed. Det er især vigtigt i vine, der skal gennemgå længere fadlagring, hvor både frugt, syre og tanniner skal kunne bære den videre udvikling.

Leukade er et godt eksempel på, hvorfor det kan være interessant at se nærmere på den enkelte vinmark frem for kun at betragte Rioja som ét stort vinområde. Her har Tobelos valgt en parcel, hvor de gamle vinstokke og markens placering giver særlige muligheder, men også stiller krav til årgangens kvalitet.

Når forholdene er rigtige, får producenten druer med den koncentration og modenhed, der er nødvendig for at skabe Leukade. Når forholdene ikke er tilstrækkeligt gode, vælger man at undlade produktionen.

Det er en tilgang, hvor kvaliteten af råmaterialet kommer før ønsket om at fremstille et bestemt antal flasker hvert år, og hvor vinmarkens karakter får lov til at være afgørende for den færdige vin.

Mad, servering og oplevelsen af Tobelos Leukade

Leukade er en rødvin med både koncentration, fylde og en markant struktur, og det gør den særligt velegnet til mad, der kan matche vinens intensitet. De modne mørke frugter, de krydrede toner fra egetræet og de velintegrerede tanniner giver mange muligheder ved middagsbordet, især når retterne indeholder kød, stegeskorpe og kraftige saucer.

En god oksebøf er et oplagt valg. Det kan være en grillet ribeye, entrecôte eller en større udskæring, der er stegt langsomt og afsluttet ved høj varme. Kombinationen af kødets fedme, den karamelliserede overflade og vinens tanniner fungerer rigtig godt, mens Leukades mørke frugt og krydrede karakter giver et fint modspil til de ristede smage.

Lam er en anden mulighed, især når det tilberedes med rosmarin, timian, hvidløg eller andre krydderurter. En langtidsstegt lammekølle eller en grillet lammekrone vil være et godt match, fordi vinen både har tilstrækkelig fylde til at følge kødet og friskhed nok til at skabe balance.

Leukade vil også være interessant til vildt, eksempelvis hjort eller rådyr, hvor de mere intense og let sødmefulde kødsmage kan spille sammen med vinens modne frugt. Her ville vi gerne servere en sauce med svampe, fond eller en smule rødvin, så retten får en dybde, der passer til vinens karakter.

Til spansk inspireret mad er der ligeledes gode muligheder. Langtidsbraiseret oksekød, grillede koteletter, manchego og forskellige former for charcuteri kan fungere godt, især når retterne ikke bliver for stærke eller domineret af chili.

Selvom Leukade er en kraftfuld vin, behøver maden ikke nødvendigvis være kompliceret. En god bøf, ovnbagte kartofler og en velsmagende sauce vil ofte være tilstrækkeligt til at fremhæve vinens kvaliteter.

Sådan serverer vi Leukade

Tobelos anbefaler en serveringstemperatur mellem 16 og 18 °C, og det er også det interval, vi ville vælge. En temperatur omkring 17 °C giver god mulighed for at opleve både den modne frugt, krydderierne og den lange afslutning, uden at alkoholen kommer til at virke for fremtrædende.

Har flasken stået ved almindelig stuetemperatur, kan den med fordel køles lidt inden servering. Mange rødvine bliver serveret for varme, og det kan især være en ulempe for fyldige vine, hvor både alkohol og fadlagring allerede bidrager til en intens smagsoplevelse.

Vi ville også gerne give Leukade lidt luft. Det kan være ved at åbne flasken i god tid inden middagen eller ved at hælde vinen på karaffel, hvis den skal drikkes samme aften. Hvor meget luft den har brug for, afhænger blandt andet af årgangen og hvor udviklet vinen er, men en yngre flaske med tydelig struktur kan ofte have glæde af lidt tid.

Et rummeligt rødvinsglas er et godt valg, fordi det giver plads til, at de mørke frugter og de krydrede aromaer kan udvikle sig. Det er en vin, hvor man gerne må bruge lidt tid på duften, inden man tager den første mundfuld.

Ofte stillede spørgsmål om Tobelos Leukade

Hvilke druer er Leukade lavet på?

Tobelos Leukade er fremstillet på 95 % Tempranillo og 5 % Graciano. Tempranillo er den dominerende drue og giver størstedelen af vinens frugt, fylde og struktur, mens Graciano bidrager med friskhed og krydrede nuancer.

Hvor kommer Tobelos Leukade fra?

Leukade kommer fra en lille vinmark i Labastida i Rioja Alavesa i det nordlige Spanien. Vinmarkens placering, højde og gamle vinstokke har stor betydning for druernes udvikling og er en væsentlig del af vinens identitet.

Hvorfor produceres Leukade ikke hvert år?

Tobelos fremstiller kun Leukade i de årgange, hvor druerne fra den lille vinmark opnår den ønskede kvalitet og modenhed. Markens placering, højde og de gamle vinstokkes vækstbetingelser betyder, at det ikke er muligt at opnå samme resultat hvert år.

Hvordan smager Tobelos Leukade?

Leukade har en intens duft af modne mørke frugter, friskere røde bær og krydrede noter fra egetræet. Smagen er kraftfuld og fyldig med velintegrerede tanniner, en kompleks karakter og en lang afslutning.

Hvor længe er Leukade fadlagret?

Vinen lagres i 19 måneder på franske egetræsfade efter gæringen i betontanke. Fadlagringen bidrager til vinens udvikling og giver den krydrede og modne karakter, som er en vigtig del af smagsoplevelsen.

Hvad betyder Graciano for vinen?

Graciano er en traditionel blå druesort fra Rioja, som ofte bruges i mindre mængder sammen med Tempranillo. Den kan bidrage med syre, farve og krydrede aromaer, som er med til at skabe balance i en fyldig og koncentreret rødvin.

Er Leukade en kraftig rødvin?

Ja. Leukade er en fyldig og koncentreret Rioja med en markant struktur og en intens smag. Tanninerne er dog velintegrerede, hvilket giver vinen en mere afrundet og elegant mundfornemmelse.

Er Leukade en tør rødvin?

Leukade er en traditionelt vinificeret rød Rioja, som smagsmæssigt fremstår i en tør stil. Producentens tekniske ark angiver dog ikke det præcise restsukkerindhold, og dette bør bekræftes, hvis man ønsker at oplyse et bestemt antal gram sukker pr. liter.

Hvilken mad passer til Tobelos Leukade?

Vi anbefaler især Leukade til oksekød, lam, vildt, grillede kødretter, langtidsbraiserede retter og modne faste oste. Vinens fylde og tanniner gør den velegnet til mad med god smagsintensitet og gerne lidt fedme.

Hvilken temperatur skal Leukade serveres ved?

Tobelos anbefaler 16-18 °C. Vi ville servere vinen omkring 17 °C, så både frugten, krydderierne og den mere modne karakter kommer til deres ret.

Skal Leukade dekanteres?

Det er ikke nødvendigt, men vinen kan have godt af luft. Især yngre årgange kan med fordel åbnes lidt før servering eller hældes på karaffel, så aromaerne får mulighed for at udvikle sig.

Kan Tobelos Leukade gemmes?

Leukade har en koncentreret frugt, tydelige tanniner og en længere fadlagring bag sig, hvilket kan give gode forudsætninger for videre udvikling. Hvor længe den enkelte flaske bør gemmes, afhænger dog af årgangen og opbevaringen. Vi ville gerne drikke den nu, men også finde det interessant at gemme nogle flasker under gode kælderforhold.

Hvor mange flasker produceres der af Leukade?

Tobelos oplyser en produktion på 7.000 flasker i det tekniske ark. Da Leukade kun fremstilles i udvalgte årgange, er det en vin med en mere begrænset tilgængelighed end mange almindelige Rioja-vine.

Hvad er forskellen på Leukade og Tahón de Tobelos Reserva?

Begge vine er baseret på Tempranillo, men de har forskellige druesammensætninger og fremstillingsmetoder. Leukade består af 95 % Tempranillo og 5 % Graciano og lagres 19 måneder på franske egetræsfade. Tahón Reserva fremstilles derimod på 90 % Tempranillo og 10 % Garnacha og lagres 24 måneder på både fransk og amerikansk egetræ.

Leukade adskiller sig desuden ved at komme fra en ganske lille vinmark i Labastida og kun blive produceret i de år, hvor druerne opnår den ønskede kvalitet. Det giver vinen en særlig placering i Tobelos’ sortiment.

Er Leukade en Rioja Reserva eller Gran Reserva?

Leukade kommer fra Rioja DOCa, men producentens tekniske ark betegner den som en terroirbaseret udvælgelse og ikke specifikt som Reserva eller Gran Reserva. De 19 måneders fadlagring er derfor ikke i sig selv grundlag for at markedsføre vinen med en af disse betegnelser.

Leukade er en rød Rioja, hvor den lille vinmarks særlige forhold og producentens selektion af årgange er en væsentlig del af historien. Kombinationen af Tempranillo, Graciano og 19 måneders modning på fransk egetræ giver en vin med både koncentration, dybde og en afrundet struktur, som gør den interessant for dem, der gerne vil udforske de mere specialiserede vine fra Rioja.