Vigna´800 “Mjsia” Garganega Økologisk

Vigna’800 “Mjsia” Garganega Veronese IGT BIO

Lavet på 100 % Garganega og en hvidvin med mere fylde, end man forventer

Vigna’800 er først og fremmest kendt for sine rødvine, men mellem Amarone, Ripasso og de øvrige klassikere gemmer der sig én hvidvin, som gennem årene har fået en helt naturlig plads i vores sortiment. Mjsia er Francos fortolkning af Garganega, den gamle lokale druesort fra Veneto, og her får den lov til at stå alene i en vin, der kombinerer friskhed med en overraskende rund og moden frugt.

Det er netop den kombination, vi godt kan lide ved Mjsia. Den er frisk nok til fisk og skaldyr og til et køligt glas på terrassen, men samtidig har den så meget frugt og fylde, at den ikke bliver tynd eller anonym, når den kommer på middagsbordet. Franco håndplukker Garganega-druerne forholdsvis sent, når de er blevet godt modne og har opbygget en høj naturlig sukkerkoncentration, hvorefter de presses nænsomt og gennemgår en kort skindkontakt inden gæringen ved kontrolleret temperatur. Vinen lagres efterfølgende udelukkende på ståltank, så frugten bevares ren og tydelig uden påvirkning fra egetræ.

Det giver en hvidvin med en flot lys gylden farve og en intens, indbydende duft, hvor især pære og æble træder frem sammen med blomster, honning og mere modne frugtnuancer. På vores egen side har vi gennem årene beskrevet ananas og fersken som en del af oplevelsen, og det passer egentlig meget godt til vinens stil, for Mjsia har en blødhed og moden frugt, som gør den mere rund end mange helt sprøde italienske hvidvine.

Smagen er tør og harmonisk med en fin syre, der holder den modne frugt i balance, mens afslutningen har Garganegas karakteristiske lille bitterhed. Det er en detalje, vi rigtig godt kan lide, fordi den giver vinen kant og gør, at den ikke ender som endnu en blød og frugtig hvidvin. Der er både friskhed og fylde, og netop derfor fungerer den også til langt mere end bare en varm sommerdag.

Derfor har vi valgt Mjsia

Når man besøger Franco og Diego, giver Mjsia rigtig god mening. Diego arbejder i køkkenet på Locanda’800, hvor fisk og lokale retter spiller en vigtig rolle, mens Franco står for vinene, og Mjsia er den hvide del af den fortælling. Den er lavet til at kunne stå på et italiensk middagsbord og fungere sammen med maden frem for at overdøve den.

Vi har kendt Vigna’800 siden starten af Luksusvin, og Mjsia har været en af de vine, der har vist os, at Franco kan mere end de kraftige rødvine, han først og fremmest forbindes med. Her er ingen appassimento, ingen Amarone-fade og ingen forsøg på at gøre vinen større, end den behøver at være. Det er Garganega, ståltank og moden frugt, og resultatet er en hvidvin, som er meget nem at holde af.

Mjsia er samtidig certificeret økologisk, og det passer godt ind i den måde, Vigna’800 arbejder på. Men som med La Cesolina har vi ikke valgt den, fordi der står økologisk på etiketten. Vi har valgt den, fordi den smager godt, og måske er det egentlig den bedste beskrivelse af Mjsia, det er en italiensk hvidvin, man ikke behøver en særlig anledning for at åbne, men som har nok karakter til, at man husker den bagefter.

Garganega er druen mange allerede kender uden at vide det

Navnet Garganega er langt fra lige så kendt som Chardonnay, Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, men har man drukket hvidvin fra Veneto, er der en god chance for, at man allerede har mødt druen. Garganega er nemlig den klassiske hoveddrue i Soave, og den har været dyrket i området omkring Verona i århundreder.

Det interessante ved Garganega er, at den kan vise flere forskellige sider afhængigt af, hvor modne druerne bliver, og hvordan vinmageren vælger at arbejde med dem. Den kan være helt frisk og let med citrus og grønne æbler, men når druerne får lov til at modne længere, kan den udvikle en langt mere generøs frugt med pære, fersken, blomster og honningagtige nuancer, samtidig med at den bevarer den let bitre tone i afslutningen, som er et af druens klassiske kendetegn.

Det er den mere modne side af Garganega, Franco søger i Mjsia. Druerne håndplukkes, når de har opnået en høj modenhed, og det er med til at forklare, hvorfor Mjsia opleves rundere og mere fyldig end mange af de helt lette italienske hvidvine. Der er stadig friskhed, men den får selskab af en moden frugt og en blødere struktur, som gør vinen interessant til mad og ikke kun som aperitif.

Vinen gæres ved kontrolleret temperatur og lagres på ståltank, og her har Franco igen valgt en meget enkel tilgang. Der kommer ikke smag af egetræ mellem druen og glasset, så det er Garganega selv, der får lov til at fylde. Det er også derfor, man tydeligt finder pære, æble og de mere blomstrede og honningprægede toner, som Vigna’800 selv fremhæver i vinen.

Hvorfor står der Veronese IGT og ikke Soave på flasken?

Her er der en vigtig forskel, som mange kunder ikke kender.

Garganega er druen og Soave er området. En vin bliver altså ikke til Soave, bare fordi den er lavet på Garganega. For at navnet Soave må stå på etiketten, skal vinen blandt andet komme fra det geografisk afgrænsede Soave-område og følge appellationens produktionsregler.

Franco holder til i Negrar på den anden side af Verona, og derfor hedder hans vin Garganega Veronese IGT.

IGT står for Indicazione Geografica Tipica og er en italiensk geografisk klassifikation. Veronese fortæller, at vinen har sin geografiske tilknytning til Verona-området, mens IGT-reglerne giver producenten større frihed omkring blandt andet druesammensætning og vinens stil end de mere snævre DOC- og DOCG-appellationer.

Det er vigtigt, fordi IGT let kan misforstås som et kvalitetsstempel, der betyder “dårligere end DOC”. Så enkelt fungerer det ikke. DOC, DOCG og IGT fortæller først og fremmest noget om hvilket regelsæt vinen er produceret under, og de kan ikke i sig selv fortælle, hvilken vin der smager bedst.

På Mjsia giver betegnelsen faktisk rigtig god mening. Franco laver en hvidvin på 100 % Garganega fra Verona-området, men uden at forsøge at få den til at være en Soave. Det er hans egen fortolkning af druen, og det er præcis sådan, vi synes, man skal gå til Mjsia.

En hvidvin, der også hører hjemme ved middagsbordet

Mjsia rammer et sted mellem den helt sprøde terrassevin og de tunge, fadlagrede hvidvine. Den har friskheden til at blive serveret køligt på en varm dag, men den modne Garganega-frugt giver samtidig nok fylde til, at vinen ikke forsvinder, så snart der kommer mad på bordet.

Det gør den særlig interessant til det italienske køkken. Fisk, skaldyr, grillet fisk, pasta med fisk eller grøntsager, risotto, lyst kød og milde oste er oplagte ledsagere, men den kan også sagtens drikkes alene. Den lille bitterhed i afslutningen er især interessant sammen med mad, fordi den giver vinen et tørt og appetitvækkende modspil til den modne frugt.

Det er også en af grundene til, at vi gerne vil have den i sortimentet. Hos Luksusvin skal der være plads til de store navne, men også til vine, hvor man opdager en drue, man måske ikke ville have valgt på forhånd og bagefter undrer sig over, hvorfor man ikke har drukket den noget før.

Sådan får du mest ud af Mjsia

Mjsia er en hvidvin, der gerne må serveres kølig, men ikke iskold. Ved omkring 8-10 grader får man både friskheden og den modne frugt frem, mens en alt for lav temperatur vil skjule en del af duften og gøre vinen mere neutral. Har flasken stået helt koldt i køleskabet, kan den derfor med fordel komme ud lidt før servering.

Til mad er den langt mere alsidig, end man måske forventer af en hvidvin på 100 % Garganega. Kombinationen af frisk syre, moden frugt og den let bitre afslutning fungerer rigtig godt til fisk og skaldyr, grillet fisk, pasta med fisk eller grøntsager, risotto, lyst kød og milde oste. Den er også et oplagt valg til antipasti eller som aperitif, hvor den har mere fylde end de helt lette og neutrale hvidvine.

Det er samtidig en vin, vi gerne åbner uden mad. Den har nok friskhed til terrassen en varm sommerdag, men også tilstrækkelig karakter til, at den fungerer resten af året. Og netop den kombination er efter vores mening en stor del af Mjsias charme.

Ofte stillede spørgsmål om Mjsia

Hvad er Garganega?
Garganega er en gammel italiensk hvidvinsdrue, som især forbindes med Veneto og er bedst kendt som den vigtigste drue i Soave. Den kan give friske og elegante vine, men ved højere modenhed også mere fyldige vine med pære, æble, blomster, honningagtige toner og en karakteristisk let bitterhed i afslutningen.

Er Mjsia en Soave?
Nej. Selvom Mjsia er lavet på Garganega, er den ikke en Soave. Soave er en geografisk appellation med sit eget afgrænsede produktionsområde og regelsæt. Mjsia kommer fra Verona-området og sælges derfor som Garganega Veronese IGT.

Er Mjsia tør eller sød?
Mjsia er en tør hvidvin. De modne druer giver dog en rund og generøs frugt, som kan få vinen til at opleves blødere og mere fyldig end mange helt sprøde italienske hvidvine.

Er Mjsia økologisk?
Ja, Mjsia er certificeret økologisk. For os er det et ekstra plus, men først og fremmest har vi valgt vinen, fordi vi synes, Franco laver en rigtig god og karakterfuld Garganega.

Hvad skal Mjsia serveres til?
Prøv den især til fisk, skaldyr, risotto, pasta, lyst kød og milde oste. Den fungerer også rigtig godt som aperitif eller som et glas vin uden mad.

Hvilken temperatur skal Mjsia serveres ved?
Omkring 8-10 °C er et godt udgangspunkt. Så bevarer vinen sin friskhed, uden at temperaturen skjuler de mere modne aromaer.