Zymé Syrah I.G.P Rosso

Førsteudgave! 5 år undervejs fra høst til frigivelse! Årgang 2015!

Celestino Gaspari.: “My Passion”. Dette er overskriften til den nye Syrah, som lige har set dagens lys for første gang.

“Kvinde, Kriger og vinmager på en gang. Passioneret som hjertet, og som dets farve. Disse rødder må vi aldrig glemme” Dette er tankerne bag vinen og det afspejler sig i etiketten.

Så er den her endelig. Celestino Gaspari og Zymé’s sidste nye skud på stammen nemlig deres helt egen hyldest til Syrah druen. Man kan rolig sige at druen er kommet under kærlig behandling. Druerne bliver høstet manuelt sidst i september måned, og hele marken er økologisk gødet.

Druerne bliver herefter tørret i ca. 20-30 dage på tørrebakker, hvorefter vinificeringen finder sted i betonkar ved naturlig temperatur i ca. 40 dage.

Dernæst bliver vinen fadlagret på nye fade i minimum 48 måneder for til sidst at hvile 1 år på flaske før frigivelsen.

Er du Syrah elsker, så må du for Guds skyld ikke snyde dig selv for denne rødvinsoplevelse.

Celestino har virkeligt tænkt over vinen, vinificeringen og ikke mindst etiketten, som kan fortolkes på mange måder nøjagtig som Syrahdruen kan.