Zymé Metodo Classico Spumante

Italiensk Champagne!!!!

Det er godt nok en Spumante fra Celestino Gaspari og Zymé, og når det er sagt, så ved man at der er tale om topkvalitet.

Spumanten er lavet ud fra Metodo Classico, hvilket er selv samme metode der bliver brugt ved fremstilling af Champagne. Det vil sige, at vinen får lov til at gære i flasken indtil den bliver frigivet, hvorved man anvender degorcement metoden, det vil sige at vinen bliver afgasset og bundfald m.m bliver sorteret fra, og flasken bliver toppet op med vin.

Ikke nok med selve metoden, så er spumante her også lavet på 100% Pinot Noir, som er en af hoveddruerne i Champagne. Det er tillige en meget skrøbelig drue og meget svær at få det ypperste ud af, men igen så er ingen udfordring for stor for folkene hos Zymé for den Pinot Noir er outstanding!!

Farven er let gylden med et strejf af pink, og i både smag og bouquet kan der nævnes blandt andet akaciehonning og vilde blomster.

Er man til mousserende kvalitetsvine, og gerne vil prøve noget nyt, så er denne “Metodo Classico” lige sagen og vil være et hit på terrassen eller som ledsager til lys fisk og skaldyr.